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食物的逆袭

作者: 云无心
分类: 科普百科
出版社: 中信出版社
出版时间: 2019-10-01
发布时间: 2020-03-26
阅读热度: 6
综合评分: 7.6
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《食物的逆袭》内容简介

那些我们所熟悉的食物其实并非生来如此,在陪伴人类的漫长岁月里,它们有着属于自己的进化史,很多食物其实在最初是被世人误解的,后来才逐渐为大众所接受和认可。人类一步步把野草驯化成果腹的粮食;“催熟”在打破水果储藏时空限制的同时也被投以质疑的目光……为了安全和健康,人类在食物上不断探索,有的成功了,有的失败了;从那些关于食物的事故和官司中,我们伴着教训一步步修正路线,食品安全和大众认知在科学和常识的空隙之间相互博弈。人气科普作家云无心再献佳作,在一个个科普小故事里,给你来点关于食物的“严肃八卦”,带你走出关于食物的既定思维,也为长辈们的朋友圈提供一些关于食品保健的真正干货。云无心,畅销书作家,清华大学生物化学硕士,美国普度大学食品工程博士,公益组织科学松鼠会的科普明星。曾在美国从事食品研发十余年,目前回到国内从事健康食品研发与技术咨询服务。在《瞭望东方周刊》《时尚育儿》等十多家知名媒体上开设过个人科普专栏,出版了科普畅销书《吃的真相》系列、《万物皆有理》等。云无心,畅销书作家,清华大学生物化学硕士,美国普度大学食品工程博士,公益组织科学松鼠会的科普明星。曾在美国从事食品研发十余年,目前回到国内从事健康食品研发与技术咨询服务。在《瞭望东方周刊》《时尚育儿》等十多家知名媒体上开设过个人科普专栏,出版了科普畅销书《吃的真相》系列、《万物皆有理》等。

《食物的逆袭》章节目录
  • 第一章 初辟:为了吃饱的奋斗
  • 想吃“纯天然”粮食?对不起,这个真没有
  • 他为饥饿的世界提供了面包
  • 接受土豆,欧洲用了200年
  • 为了吃饭,美国不惜鼓励全民“找屎”
  • 如果没有它,世界上一半的人将陷入饥荒
  • 催熟——让蔬果突破时空的限制
  • 哥伦布为欧洲带回了玉米也带回了疾病?
  • 食品行业的“千年狐狸”创立过期食品超市
  • 第二章 进化:那些食品添加剂的前世今生
  • 反式脂肪酸的前世今生
  • 糖精的百年故事
  • 三氯蔗糖,何去何从?
  • 为什么超标的总是甜蜜素?
  • 从味精到鸡精
  • 冰激凌的进化史
  • 第三章 摸索:向着安全与健康出发
  • 二甘醇悲剧与新药申请流程的诞生
  • “海豹儿悲剧”与新药申请流程的变革
  • 孤儿药谁来造?
  • 新食品成分进入市场,谁来审核?
  • 牛奶激素的标注之争
  • 食品营养标签,促进技术革新
  • 膳食补充剂:安全有效对自由权利的妥协
  • 食品标签,食品的健康声明
  • 什么是天然食品?
  • 美国最严厉的食品犯罪判决
  • 转基因的“稀泥”是怎样和的?
  • “糖税”,是健康措施还是苛捐杂税?
  • 第四章 反思:那些事故与著名的官司
  • “爆米花肺”的官司
  • 不断刷新的天价罚单
  • “粉红肉渣”的生与死
  • 一瓶纯净水引发的惊天赔偿案
  • 农民与大企业的专利之争
  • 雪印牛奶危机,食品史上的一次反思
  • 奥利司他的伤肝故事
  • “能量饮料”的事故报告
  • 当哈密瓜引起细菌感染
  • 婴儿与奶粉事件
  • 双酚A是如何退出食品容器的?
  • 色氨酸悬案
  • “美酒加咖啡”被亮红牌
  • 沙琪玛里可以加硼砂吗?
  • 食品色素,在民意与科学之间
  • 松香拔毛,危害很大
  • 电子烟,现实不按理想去运行
  • 为什么“面粉增白”会引发巨大争议?
  • “砷啤酒”落网记
  • 第五章 飞跃:当基因技术遇上食物
  • 辐照食品,望文生“疑”
  • 转基因甜菜的一波三折
  • 美国会把主粮转基因吗?
  • 转基因土豆的过去、现在和将来
  • 那些转基因的水稻
  • 曾获得成功的转基因番茄,躺着中了土豆的枪
  • 孟山都公司在阿根廷的郁闷
  • 拯救美国板栗
  • 番外篇:你需要知道的食物真相
  • 变革让鹅肝变难吃了吗?
  • 当抗衰老被冠以科学之名
  • 花生带来死亡之吻?
  • 咸鱼致癌,是真是假?
  • 当螺旋藻卸去盛装
  • 从小麦草到大麦青汁
  • 奶、茶同喝,会破坏营养吗?
  • 全食物养生法,对科学理论的伪科学演绎
  • 普洱茶的逆袭之路
  • “适量饮酒”,真的有益健康吗?
  • 童子尿煮蛋与尿疗养生
  • 超级p57,以“女神”为小白鼠
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