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张晔教你蒸出健康来

出版时间: 2018-04-01
发布时间: 2020-11-22
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《张晔教你蒸出健康来》内容简介

本书以蒸菜为主题,告诉读者如何用“蒸”的方式,烹饪出不重样的一日三餐饭菜和点心。根据食材的营养特点,分别详细介绍了适合蔬菜的经典清蒸;适合肉类的粉蒸、剁椒蒸;适合海鲜类的调汁蒸;适合主食的花色蒸等。养生是蒸菜的显著特点,因此全书将围绕“养生”来介绍各种功能蒸菜,如四季调理滋补菜,吃出不爱生病体质;养生保健调养菜,固本培元身体充满正能量;防病治病功能菜,让美味蒸菜发挥“药效”等,而且细化到具体症状,如健脾养胃、益气养血、健脑益智、身体排毒以及防治三高、贫血、骨质疏松、痛经等。张晔,解放军309医院营养科前主任,中国营养学会会员,中央电视台《健康之路》、北京电视台《养生堂》等多档健康节目的特邀专家。张晔老师从事营养工作近30年,对临床多种疑难病、常见病、危重病有丰富的营养治疗经验,多次参加国际、国内营养学专业学术会议,并进行大会交流、做专题发言等。在长期的实践工作中,张老师不断进行总结、积累,以宝贵经验贡献人民。

《张晔教你蒸出健康来》章节目录
  • 前言
  • 蒸,一种更理想的健康烹饪方式
  • 源远流长话蒸菜
  • 蒸出来的食材营养更丰富,功效更显著
  • 蒸菜重“鲜”,新鲜食材饱含原汁原味全营养
  • 根据食材的特色选择蒸菜方式
  • 用最懂食材的锅具,尽情发挥食材的功效
  • 蒸出营养好滋味要掌握诀窍
  • 健康无添加的自制米粉
  • 第一章 清新蒸菜健康美味一锅出
  • 时令鲜蔬
  • 膳食指南
  • 蒸制攻略
  • 喷香畜禽肉
  • 膳食指南
  • 蒸制攻略
  • 嫩滑豆腐、蛋
  • 膳食指南
  • 蒸制攻略
  • 鲜美水产
  • 膳食指南
  • 蒸制攻略
  • 美味主食
  • 膳食指南
  • 蒸制攻略
  • 诱人甜品
  • 膳食指南
  • 蒸制攻略
  • 第二章 四季调理滋补菜吃出不爱生病的体质
  • 春季
  • 膳食原则
  • 夏季
  • 膳食原则
  • 秋季
  • 膳食原则
  • 冬季
  • 膳食原则
  • 第三章 养生保健调养菜固本培元,身体充满正能量
  • 养心护心
  • 膳食原则
  • 补肝明目
  • 膳食原则
  • 健脾养胃
  • 膳食原则
  • 滋阴润肺
  • 膳食原则
  • 补肾益精
  • 膳食原则
  • 益气养血
  • 膳食原则
  • 排毒养颜
  • 膳食原则
  • 防癌抗癌
  • 膳食原则
  • 延缓衰老
  • 膳食原则
  • 第四章 防病治病功能菜美味蒸菜也能发挥“药效
  • 高血压
  • 膳食原则
  • 糖尿病
  • 膳食原则
  • 血脂异常
  • 膳食原则
  • 痛风
  • 膳食原则
  • 动脉粥样硬化
  • 膳食原则
  • 脂肪肝
  • 膳食原则
  • 慢性胃炎
  • 膳食原则
  • 胆囊炎
  • 膳食原则
  • 第五章 兼顾全家营养套餐多福多寿少生病
  • 青少年成长发育
  • 膳食原则
  • 女性养颜调养
  • 膳食原则
  • 男性强肾健体
  • 膳食原则
  • 父母远离老年病
  • 膳食原则
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