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把爱写进食谱

译者:胡淑华
分类: 美食与厨艺
出版时间: 2016-12-01
发布时间: 2020-11-13
阅读热度: 15
综合评分: 0
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《把爱写进食谱》内容简介

这绝不是一本肤浅的明星写真书,并非一本节食瘦身书,也不是一本让你接受洗脑的心灵鸡汤。这是一本让你更好地做一个母亲、一个女儿、一个更好的自己的指南书。当你感到忧伤、烦躁、不安的时候,和你的孩子在一起做一顿美味的大餐吧!在《把爱写进食谱》中,帕特洛与大家分享了她最喜爱的家庭食谱,以及伴随父亲布鲁斯·帕特洛一同成长的私人故事。本书中收集了超过150份的早餐、三明治、汉堡包、汤、沙拉、主菜、面食和甜点的美味食谱,与之相配的是格温妮丝与家人、朋友一同拍摄的家居全彩照片。《把爱写进食谱》是一部美妙的集锦,鼓励读者们为生命中重要的人烹制美味的菜肴。(美)格温妮丝·帕特洛作为一位奥斯卡影后、作家、潮流女性、GOOP.com创始人、PBS热门节目《西班牙……再次上路》(Spain…OntheRoadAgain)主持人,格温妮丝·帕特洛是世界闻名的先锋典范和品味象征。由于她父亲布鲁斯·帕特洛(BrucePaltrow)所做菜肴对她产生的影响,她渐渐形成了对美食的热爱,由此塑造了她今天的生活观,以及“与家人团聚永远是优先选项”的家庭观。

《把爱写进食谱》章节目录
  • 版权信息
  • 本书谨献给
  • Author’s note 作者附记
  • Foreword 前言
  • Introduction 介绍
  • MY CHILDREN’S MOTHER 我孩子的母亲
  • How to use this book 如何使用本书
  • The well-stocked pantry 准备齐全的常备食品柜
  • ESSENTIAL FOOD ITEMS TO KEEP IN YOUR KITCHEN 厨房必备的基本材料
  • RECIPES FOR STOCKS, SAUCES&SPEC IAL INGREDIENTS 高汤、酱汁和特殊材料的食谱
  • THE ESSENTIAL TOOLS 基本工具
  • PREPPING TECHNIQUES FOR POULTRY&CLAMS 料理家禽和贝类的准备技巧
  • IF YOU HAVEN’T HAD TIME TO GO TO THE HEALTH FOOD OR SPECIALTY STORE……如果没时间去健康食品店或专卖店采购……
  • Soups 汤
  • 奶油南瓜浓汤 butternut squash soup
  • 素辣豆 vegetarian chili
  • 一级棒味噌汤 best miso soup
  • 墨西哥酸辣汤 tortilla soup
  • 鸭肉荞麦汤面 duck broth with soba
  • 西蓝花和奶酪汤 broccoli&cheese soup
  • 豌豆罗勒冷汤 cold pea&basil soup
  • 慢烤番茄汤的两种做法 slow-roasted tomato soup:two ways
  • 白豆汤的两种做法 white bean soup:two ways
  • 海鲜炖菜 fish stew
  • 西班牙冷汤 gazpacho
  • 玉米杂烩汤 corn chowder
  • Salads 沙拉
  • 味噌沙拉酱 miso dressing
  • 香脂醋和酸橙油醋沙拉酱 balsamic&lime vinaigrette
  • 常备的油醋沙拉酱 standby vinaigrette
  • 粗粒芥末沙拉酱 coarse mustard dressing
  • 细香葱油醋沙拉酱 chive vinaigrette
  • 蓝纹奶酪沙拉酱 blue cheese dressing
  • 鳀鱼油醋沙拉酱 anchovy vinaigrette
  • 苦味蔬菜沙拉 bitter greens salad
  • 苦苣沙拉 endive salad
  • 水菜、番茄和牛油果沙拉 mizuna, tomato&avocado salad
  • 烤紫甘蓝佐戈贡佐拉干酪 grilled radicchio with gorgonzola
  • 卷心莴苣沙拉 the wedge
  • 豆子沙拉佐烤虾 marinated gigante bean salad with grilled shrimp&watercress
  • 经典碎丁沙拉 classic chopped salad
  • 意大利碎丁沙拉Italian chopped salad
  • 冷食尼斯沙拉 cold niçoise salad
  • 热食尼斯沙拉 hot niçoise salad
  • 芝麻菜沙拉与烟熏马苏里拉,以及慢烤番茄垮司提尼 arugula salad with smoked mozzarella&slow-roasted tomato crostini
  • 龙虾沙拉 lobster club salad
  • 面包沙拉烤甜椒、番茄和罗勒 panzanella with roasted peppers, tomatoes&basil
  • 我的常春藤碎丁沙拉 my ivy chopped salad
  • Burger s&sa ndw iche s汉堡和三明治
  • 姜汁金枪鱼汉堡 tuna&ginger burgers
  • 酱油芝麻蛋黄酱 soy&sesame mayo
  • 奶酪镶嵌汉堡 cheesy stuffed burgers
  • 自制素汉堡 homemade veggie burgers
  • 波托贝洛蘑菇与慢烤番茄汉堡 portobello&slow-roasted tomato burgers
  • 亚洲风味波托贝洛蘑菇汉堡 asian portobello burgers
  • 鸭肉迷迭香汉堡佐梅子酱 duck&rosemary burgers with plum ketchup
  • 梅子酱 plum ketchup
  • 蟹肉汉堡 crab cake burgers with spicy remoulade
  • 辣味雷莫拉酱 spicy remoulade
  • 烤金枪鱼堡 grilled tuna rolls
  • 红葱头与香菜油醋沙拉酱 shallot&cilantro vinaigrette
  • 烤金枪鱼奶酪三明治 grilled tuna&gruyère sandwiches
  • 火鸡培根生菜番茄三明治 turkey BLTs
  • 龙虾卷 lobster rolls
  • 编剧家的烤奶酪玛芬 playwright’s melt
  • 煎比目鱼三明治 fried sole sandwiches with spicy mayo&pickles
  • 辣味蛋黄酱 spicy mayo
  • 越南鲜虾三明治Vietnamese prawn sandwiches
  • 新奥尔良生蚝潜艇堡 oyster po’boys
  • 炸蛤蜊堡 fried clam rolls
  • Pastas 意大利面食
  • 手工现做意大利面 fresh pasta
  • 番茄蛤蜊意大利面 spaghetti alla vongole
  • 番茄鳀鱼酱斜管面 penne puttanesca
  • 柠檬帕尔玛意大利细面 spaghetti limon parmeggiano
  • 紫色西蓝花全麦意大利面 whole wheat pasta with purple sprouting broccoli
  • 油煎西葫芦意大利面 fried zucchini spaghetti
  • 意大利火鸡肉酱面 turkey bolognese
  • 土豆意大利饺 sweet potato ravioli
  • 意大利饺的外皮部分
  • 内馅的部分
  • 最后完成
  • 朝鲜蓟和松子青酱 artichoke&pine nut pesto
  • 黑甘蓝青酱斜管面 cavolo nero pesto with penne&peas
  • 红酒鸭肉酱 duck ragu
  • 意式香草面包糠 gremolata bread crumbs
  • 焗烤奶酪通心粉的几种方法 macaroni&cheese(a few ways)
  • 亦可以使用以下任何一项材料,来做口味的变化:
  • 奶酪胡椒意大利面 cacioe pepe
  • 芝麻菜和番茄意大利面 arugula&tomato pasta
  • Main courses 主菜
  • 米兰煎鸡排:四种特别变化 chicken milanese:four very special ways
  • 印度风味金枪鱼排 Indian-spiced tuna steaks
  • 黄瓜酸奶沙拉 raita
  • 罗望子蔬果酸甜酱 tamarind chutney
  • 烤鸡,旋转烧烤风味 roast chicken, rotisserie style
  • 烤全鱼佐意式莎莎酱 whole roasted fish with salsa verde
  • 意式莎莎酱 salsa verde
  • 最好吃的炒鸡肉料理 best stir-fried chicken
  • 香料烤鸡&饺子 chicken&dumplings
  • 炸比目鱼佐塔塔酱 fried flounder with tartar sauce
  • 塔塔酱 tartar sauce
  • 百里香甜姜烤三文鱼 salmon with ginger preserves&thyme
  • 奶油香煎比目鱼 sole la grenobloise
  • 墨西哥玉米饼包炸鱼 fish tacos
  • 莎莎酱 pico de gallo
  • 盐渍卷心菜 salted cabbage
  • 牛油果酱 guacamole
  • 酸橙蛋黄酱 lime crema
  • 西班牙海鲜饭,西班牙妈妈的版本 seafood paella, spanish mama style
  • 蔬食版海鲜饭 vegetable paella
  • 简便红椒大蒜蛋黄酱 quick pimenton aioli
  • 柴火烤炉比萨 wood oven pizzas
  • 面皮部分
  • 酱汁部分
  • 馅料部分(可任选两种,或按你的喜好自由搭配)
  • 十小时烤鸡 ten-hour chicken
  • 自制照烧酱烤三文鱼 broiled salmon with homemade teriyaki sauce
  • 完美中式烤鸭 perfect roasted chinese duck
  • 芝麻煎饼 sesame pancakes
  • 红味噌海鲜酱 red miso hoisin
  • 水煮螃蟹 crab boil
  • 水煮螃蟹酱汁 sauce for crab boil
  • 鸭肉版白豆炖肉 duck“cassoulet”
  • 烘烤填塞龙虾 grilled“baked stuffed”lobsters
  • 艾芙琳婶婶做的牛胸肉(维琪奶奶&桃乐丝奶奶的秘方)aunt Eelyn’s brisket(by way of grandma Vicki&grandma Dorothy)
  • Side dises 配菜
  • 嫩煎青菜佐洋葱和酱油 sautéed greens with onions&soy sauce
  • 慢烤菜花 roasted cauliflower
  • 酥脆大蒜土豆糕 crispy potato&garlic cake
  • 枫糖芥末烤冬日蔬菜 maple-dijon roasted winter vegetables
  • 焦香芽甘蓝 caramelized brussels sprouts
  • 甘蓝香葱炒饭 fried rice with kale&scallions
  • 辛香烤地瓜 roasted sweet potatoes with spices
  • 甘蓝薯条 kale chips
  • 美味凉拌卷心菜 deli coleslaw
  • 炸薯条的两种方法 french fries:two ways
  • 双响玉米糕 polenta with fresh corn
  • 番茄和面包镶朝鲜蓟 stuffed artichokes with bread&tomatoes
  • 布鲁斯蘸酱 Bruce’s dip
  • 玉米煎饼 corn fritters
  • 西葫芦花佐鳀鱼和马苏里拉奶酪 zucchini flowers with anchovies&mozzarella
  • 意大利烤面包片bruschetta(或是大蒜吐司,我女儿是这么叫的 or“garlic toast”as my daughter calls it)
  • 茉莉香米饭 fragrant jasmine rice
  • Breakfast 早餐
  • 朝鲜蓟和帕尔玛意大利蛋饼 artichoke&parmesan frittata
  • 慢烤番茄、罗勒和烟熏奶酪意大利蛋饼 slow-roasted tomato, basil&smoked mozzarella frittata
  • 韭葱和格鲁耶尔奶酪意大利蛋饼 leek&gruyère frittata
  • 早安煎饼 morning pancakes
  • 混合坚果粉 seed mix
  • 自制火鸡香肠肉饼 homemade turkey sausage patties
  • 香料苹果脆玛芬 spiced apple crumb muffins
  • 表面脆皮(crumb topping)部分
  • 玛芬(muffins)
  • 香蕉核桃玛芬 banana walnut muffins
  • 招牌果麦脆粒 favorite granola
  • 妈妈的蓝莓玛芬Blythe’s blueberry muffins
  • 更健康的蓝莓玛芬 healthier version of the blueberry muffins
  • 辫子面包法式吐司 challah french toast
  • 咸味粥 savory rice bowl
  • 甜味粥
  • sweet rice bowl
  • 燕麦粥 oatmeal
  • 布鲁斯·帕特洛闻名全球的煎饼 Bruce Paltrow’s world-famous pancakes
  • 妈妈的咸味面包布丁 Blythe’s savory bread pudding
  • 炒蛋佐烟熏三文鱼及奶油奶酪酱 scrambled eggs with smoked salmon&cream cheese
  • 蛋饼 omelet
  • Dessrts 甜点
  • 软心巧克力布朗尼 fudge chocolate brownies
  • 祖父最爱的花生酥饼 grandad danner’s favorite peanut butter cookies
  • 燕麦葡萄干饼干 oatmeal raisin cookies
  • 自制冰激凌沙士 homemade root beet floats
  • 拉罗的招牌饼干Lalo’s famous cookies
  • 石榴冰沙 pomegranate granita
  • 玛格丽特冰沙 margarita granita
  • 外婆的俄罗斯雪球 mutti’s pecan butterballs
  • 蓝莓巴伐洛娃 blueberry pavlova
  • 焦糖奶油莓果 berries with caramelized cream
  • 当季烤面屑 seasonal crumble
  • 我最喜爱的自制热淋酱 my favorite homemade hot fudge
  • 可靠的在线资源Reliable online resources
  • 致谢 Acknowledgments
版权免责声明
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