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美味才能养生

作者: 武国忠
出版时间: 2015-11-01
发布时间: 2020-10-29
阅读热度: 15
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《美味才能养生》内容简介

美味是人类漫长进化过程中与食物形成的默契。只有美味才能滋养我们的身体和精神。美味带给我们的最初冲动打开了通向健康的第一道秘门。几乎所有的美味都来自我们日常饭桌。食物是最好的药。阐释药食同源的博大精深。这样吃,吃出长寿,快乐养生。小麦、大米、肉类、素菜,甚至是调料,每日食用,却有被人忽视的妙用;我们如今的很多病症是源于瞎吃,我们应该遵循老祖宗用生命遴选出来的饮食清单。万物生长有时,智者顺时而取。让食物吃饱饭——充分吸收天地精华与养分,让食物颐养天年——瓜熟蒂落自然熟透,这样才能吃出健康。一碗美味的汤可以由添加剂勾兑而成,也可用心与时间精制。以形补形、物尽其用、完整享用食物,平凡食材也可以做成舌尖上的美味,平凡食材中才见神奇功效。8种中国菜烹调方式,45种日常普通食材,100种武氏私房菜,看养生大师平日怎样吃饭。跟着中医学做菜,阐释药食同源的博大精深,向日常食物讨要生命力的奥秘以及养生治病的玄机。武国忠,北京电视台《养生堂》《健康生活》养生嘉宾。湖南卫视《百科全说》、山东卫视《养生》、北京电视台《悦读会》等节目特聘中医养生专家。健康类畅销书作家,著有《黄帝内经使用手册》《人体自有大药》《活到天年》《人体通补手册》等。现任职北京谦之堂医馆名医工作室首席专家、北京理工大学生命学院传统医药研究中心主任。

《美味才能养生》章节目录
  • 序言 中医师都应是美食范儿
  • 第一章 中国人应该这样吃
  • 第一节 吃什么——大自然教给人类的饮食法则
  • 老祖宗用生命遴选出的饮食清单
  • 大自然给你什么,你就吃什么
  • 完整享用食物,才不负天公造物用心良苦
  • 第二节 怎么吃——取法天然,日用而不知
  • 搭配烹饪的诀窍:让性味达到平和
  • 良方不必苦口,食物可以做成最好的药
  • 用心对待每一餐,才会有滋有味
  • 第二章 主食的故事
  • 第一节 小麦——麦香飘飘入心脾
  • 吃全麦的智慧
  • 麦芽,小而精的神奇食物
  • 浮小麦,更年期的常备保护伞
  • 面食为什么要吃熟的
  • 面粉入药有奇效
  • 发烧时的温暖药剂:面片儿汤
  • 乏力呕吐食疗方:蛋清面条
  • 记忆中的好味道:盐汤面
  • 打卤面吃得营养,配料是关键
  • 炸酱面,养生的传统美味
  • 第二节 大米——南北方都有的美味吃法
  • 温暖肠胃的软饭
  • 不起眼的丑锅巴,了不起的燃脂能手
  • 粉蒸肉,让肠胃不再难消化的肉菜
  • 糙米营养湿气少,炒饭煮粥都健康
  • 第三节 小米——香喷喷的补虚神物
  • 新小米坐月子
  • 陈小米降血糖
  • 睡眠神粥:鸡蛋小米粥
  • 小米油止泻又康肤
  • 第四节 玉米——巴马人的长寿圣品
  • 玉米,抗衰利器
  • 玉米须是消肿的灵丹
  • 玉米饼子窝窝头
  • 人体垃圾清道夫:大子粥
  • 第三章美味的杂粮
  • 第一节 红豆——最养心的谷物
  • 红豆,养血亦养心
  • 红豆鲤鱼汤,利水消肿是灵方
  • 陈皮红豆沙,减肥最佳甜品
  • 薏米红豆,宜茶宜饭的祛湿二物
  • 第二节 绿豆——甘美排毒厨房必备品
  • 绿豆儿虽小,清热解毒少不了
  • 绿豆汤得辨证吃,消暑解渴看体质
  • 甘甜清香三豆饮,治疗胃病效果奇
  • 第三节 黄豆——营养比肩肉奶的豆王
  • 中国人最会吃的黄豆
  • 祛湿黄豆,脚气克星
  • 赛牛奶的豆浆,植物蛋白更健康
  • 小菜王煮毛豆,食客食而不知的益处
  • 此酱非彼酱,老北京豆酱最养颜
  • 第四节 黑豆——最补肾的养生宝
  • 补肾解毒又养颜的黑豆
  • 黑豆最正确的吃法
  • 黑豆,厨房里的便秘良药
  • 第四章 有温度的肉食
  • 第一节 猪肉——中国餐桌上最常见的美味
  • 为何猪肉必用生姜调制
  • 酸菜白肉,东北御寒菜
  • 红烧肉,滋阴壮阳两相宜
  • 猪皮的作用绝不仅仅是美容
  • 猪蹄汤是“美女汤”
  • 以形补形,猪肚对补人胃
  • 补肾防流产的猪腰
  • 第二节 鸭肉——老少咸宜的进补品
  • 一鸭两吃:南北进补各不同
  • 烤鸭和盐水鸭,最经典也最养生
  • 陈皮老鸭汤,选对料做对菜
  • 咸鸭蛋,治小儿积食的爱心之选
  • 皮蛋凉拌淡菜末儿,高血压病人晚餐首选
  • 第三节 鸡肉——最容易被吸收的肉食
  • 鸡汤喝了几千年,补气强身又养颜
  • 乌鸡,做成美味的天然妇科圣药
  • 吃鸡蛋的智慧
  • 鸡内金,最天然的消食片
  • 第四节 鸽肉——体弱之人的最佳益气食物
  • 一鸽胜九鸡,堪称“动物人参”
  • 黄芪当归鸽子汤:补肾健脑是奇方
  • 第五节 牛羊肉——冬季进补最佳菜肴
  • 牛肚补益脾胃吃法多
  • 手把羊肉温阳取暖,健脾养胃补虚损
  • 治痛经最妙当归羊肉汤
  • 食材、搭配皆重要,吃涮羊肉有大学问
  • 第六节 水产品——来自河海的别样馈赠
  • 鲫鱼背灰肚白有讲究,中和补虚去水肿
  • 鲫鱼汤加萝卜丝,健脾理气催乳汁
  • 腌鲜鳜鱼虽臭尤爱,气血脾胃有补有益
  • 海参如乌金,胃肾滋补精
  • 小米辽参,最是进补康身
  • 温和养人,当数葱烧海参
  • 大虾壮阳,毛虾补钙
  • 黄酒秋蟹,养筋活血
  • 第五章 百姓餐桌上的美味素食
  • 第一节 豆腐——媲美肉类的植物食材
  • 豆腐,避免水土不服的保底菜
  • 中国人的“第五大发明”
  • 豆腐可称植物肉,清热散血真温柔
  • 春天最清新的一口:香椿芽拌嫩豆腐
  • 麻婆豆腐香又烫,久炖浓情见家常
  • 豆花微晃心扉颤,咸甜皆宜祛暑赞
  • 臭豆腐,中国人的发酵智慧
  • 第二节 白萝卜——白菜价的小人参
  • 十月萝卜小人参
  • 萝卜生食,咳嗽立止
  • 萝卜籽人参好搭配,浊气散尽才滋补
  • 凉拌“心里美”,吃了心里真的美
  • 萝卜就热茶,大夫不找碴儿
  • 第三节 韭菜——助阳蔬菜之王
  • 农历二月最适合吃韭菜
  • 洗肠疏肝又壮阳,韭菜好比蔬菜王
  • 凉拌韭菜,不辣不冲的吃法
  • 第四节 香菜——一片异香地里来
  • 香菜,蔬菜中的“荤”
  • 小儿退烧退疹,香菜擦身胜白酒
  • 第五节 南瓜——保鲜能力最强的蔬菜
  • 南瓜补血还养颜,当之无愧长寿菜
  • 蒸煮汤粥皆为宜,南瓜食疗好便利
  • 南瓜子,甘美驱虫方
  • 第六节 茄子——心血管病人的紫色理想菜
  • 茄子,来自印度的百搭菜
  • 素烧茄子,清热祛湿
  • 红烧茄子,少油增香
  • 第七节 芹菜——调剂众荤的必备小鲜菜
  • 芹菜叶比茎更有营养
  • 西芹百合,春秋润燥
  • 第八节 丝瓜——地球人眼里的“宝菜”
  • 可做染料的多功能蔬菜宠儿
  • 巧食丝瓜,治疗跌打损伤及咽炎
  • 第九节 香椿——蛋白质含量最高的蔬菜
  • 时令香椿味道佳,初春营养不可少
  • 香椿摊鸡蛋,好吃似神仙
  • 第十节 鱼腥草——清肺药方中的常见配料
  • 有种带肉味的蔬菜叫鱼腥草,能清肺热
  • 养肺食疗方:凉拌鱼腥草
  • 第十一节 木耳——从木头上长出来的滋阴药
  • 滋补肾阴的木耳
  • 心血管病食疗方:首选木耳猪肉汤
  • 通便两大招:红糖芥末配木耳
  • 第十二节 杏仁与扁桃仁——坚果家族的“中外代表”
  • 杏仁与“进口大杏仁”相像,种类性味全不同
  • 第十三节 山药——与灵芝绝配的降糖食物
  • 山药连皮进食效更优
  • 山药“神仙粥”,补脾降糖好吸收
  • 第十四节 莲藕——湖泊深处的天然清心药
  • 莲之根叶花果皆可入药
  • 吃藕健脾,藕节止血
  • 四季特饮:荷叶减肥茶
  • 莲子莲心莲房,药房三宝
  • 冰糖银耳莲子羹:换季养生就靠它
  • 第十五节 荸荠——蔬菜中的雪梨
  • 荸荠蔬果两相宜,夏日煮食真清爽
  • 荸荠点睛笔:清炖狮子头
  • 第六章 厨房里的调料罐
  • 第一节 盐——百味之首
  • 人不可一日无盐
  • 盐的百变功能
  • 第二节 酒——酝酿千年的粮食精华
  • 黄酒,最古老的醇香转化
  • 酒为百药之长,养生酒营养价值最高
  • 第三节 醋——与酒同源的奇妙味道
  • 中国人爱吃醋
  • 醋的神通广大
  • 第四节 酱油——源于皇帝饭桌的调味品
  • 酱油,亚洲菜系的共同点
  • 美容又抗癌,你不知道的酱油
  • 第五节 蒜——舌尖上的重口味
  • 大蒜,最具调和性的西洋舶来品
  • 体面又讲究的大蒜吃法
  • “下火神物”独头蒜治干咳
  • 第六节 葱——豪放与秀气皆可的盘中绿
  • 葱,厨房里的点睛之笔
  • 吃对葱胜过吃补品
  • 第七节 姜——让神农起死回生的调味品
  • 姜,辛辣香的回味碰撞
  • 姜能驱寒暖人
  • 夏吃姜,抵御湿邪养阳气
  • 第八节 辣椒和花椒——让味蕾欲罢不能的组合
  • 来自西方的辣椒,从未出国的花椒
  • 辣椒驱寒燥湿,花椒祛湿解毒
  • 不同美味的“麻辣诱惑”
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