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美食妙谈

出版社: 新星出版社
出版时间: 2017-07-01
发布时间: 2020-10-11
阅读热度: 9
综合评分: 7
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《美食妙谈》内容简介

鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜,八大菜系有哪些你爱吃的?潮州菜、东北菜、本帮菜、赣菜、鄂菜、京菜、津菜、冀菜、豫菜、客家菜、清真菜,有哪些你还没有尝过?便宜坊和全聚德的烤鸭有何不同?杜牧诗中所指“杏花村”因何不是山西汾阳杏花村?大理白族的三道茶有什么独特的饮茶方式?山东德州五香脱骨扒鸡如何历经七十余年始终如一?最普通的炸酱面又有什么讲究的做法?一百多个小故事详细介绍中国各地美食,以及美食背后的传说掌故。周简段,著名文史作家、专栏作家。早年生活在北京数十年,交游广阔,熟读前贤文章,博闻强识,广泛涉猎北京的文史掌故、艺苑趣闻、名人轶事和文物珍宝,对风土民情了如指掌。1976年定居香港后,来往于香港和北京之间。自上个世纪八十年代开始,以周续端、周彬司马庵等笔名,在香港《华侨日报》、《大公报》和台湾《世纪论坛报》等多家报纸开设“京华感旧录”“九州逸趣”“神州拾趣”等专栏,琐谈社会佚闻和文史掌故,深受读者欢迎,周简段也因此成为著名文史专栏作家;之后谈及内容遍及全国各地,专栏易名为“神州轶闻录”。

《美食妙谈》章节目录
  • 总序一
  • 总序二
  • 总序三
  • 饭庄佳肴
  • 乾隆赐匾“都一处”
  • 便宜坊和全聚德
  • 仿膳话当年
  • 龙袍、活鱼宴、听鹂馆
  • 历史悠久致美斋
  • 誉满京华泰丰楼
  • 萃华楼的鸡汤菜
  • 悠久美味话水饺
  • “八大楼”外又一楼
  • “八大堂”中惠丰堂
  • 柳泉居与沙锅居
  • 谭家菜名重京华
  • 阮元与“满汉全席”
  • 恭王府畔“厉家菜”
  • “教席”之首两益轩
  • 东来顺如何发迹?
  • 银锭桥畔烤肉季
  • 清真烤肉宛沧桑
  • 誉满京华“爆肚王”
  • 津门“天下第一坊”
  • 难忘的中立园饭馆
  • 秦淮河畔六华春
  • 老店马祥兴的名菜
  • 杭州奎元馆的爆鳝面
  • 姑苏陆稿荐腊味
  • 蛇餐祖师蛇王满
  • “改刀肉”和五奎园
  • 忆成都药膳
  • 秋尽江南蟹正肥
  • 粤菜“东江盐焗鸡”
  • “贴饽饽熬鱼”香又美
  • 石头门坎大素包
  • 源远流长话豆腐
  • “大千风味”张家菜
  • 临清与《金瓶梅》食谱
  • 马叙伦与“三白汤”
  • 茶香酒趣
  • 中山公园的来今雨轩
  • 什刹海茶棚的野趣
  • 上海城隍庙“得意楼”旧话
  • 韵味无穷的清茶馆
  • 杭州的茶馆
  • 品茗胜地“湖心亭”
  • 闲话龙井茶
  • 茶中极品武夷茶
  • 香浓味醇普洱茶
  • 曾国藩与“祁红”
  • 刘完素与颐春茶
  • 昔日南京茶叶棒
  • 蒙山茶话
  • 大理白族的“三道茶”
  • “天府之国”多佳酿
  • 金奖佳酿五粮液
  • 追寻文君当炉处
  • 一个清明节两个杏花村
  • 兰陵美酒郁金香
  • 钦定御酒御河春
  • 天津美酒直沽烧
  • 徐水有酒“刘伶醉”
  • 济宁名酒话“金波”
  • 张士弼与张裕酒
  • 绍兴加饭酒上国宴
  • 古传即墨老酒
  • 曹雪芹家酒四百年
  • 炎夏谈啤酒
  • 文学名著中的酒趣
  • 名店特产
  • 酱菜老店六必居
  • 天义成更名天义顺
  • 歪打正着的天福号
  • 月盛斋的酱羊肉
  • 王致和臭豆腐
  • 宣威火腿驰名中外
  • 扒鸡·烧鸡·卤鸡
  • 绍兴腐乳风味独佳
  • 济美酱园及“进京腐乳”
  • 玉堂酱园松花蛋
  • 天津冬日话“四珍”
  • 中国三大名醋
  • 银鱼·紫蟹·铁雀
  • 天津“冬菜”史话
  • 三水五香孟家香干
  • 漫话“狗不理”包子
  • 梧州的冰泉豆浆
  • 苏北麻虾辣又香
  • 九龙江畔品香鱼
  • 糕点小吃
  • 南味北设稻香春
  • “萨其马”及北京点心铺
  • 正明斋京味糕点
  • 饽饽名铺永星斋
  • 小窝头及其他
  • 京味特产话金糕
  • 京东名店大顺斋
  • 冠生园的南味食品
  • 淮扬名点有特色
  • 保定四美斋糕点
  • “驴打滚”与北京小吃
  • 名目繁多的“炸货”
  • 《豆汁记》和豆汁
  • 福兴居灌肠老铺
  • 马玉昆精制白水羊头
  • 门钉包子杂说
  • 关于炸酱面
  • 京食美味“茶汤”
  • 冬晨一碗热面茶
  • 馄饨·云吞·抄手
  • 万顺成小吃享誉津门
  • 煎饼果子·锅巴菜
  • “赖汤圆”传奇
  • 米粽·面粽·藤萝饼
  • “过桥米线”堪回味
  • 桂林马肉米粉之妙
  • 博望锅盔的传说
  • 山西民间小吃“头脑”与“帽盒”
  • 蔬菜瓜果
  • 大白菜上宴席
  • 燕市名蔬话茄子
  • 山中之珍——香菇
  • 漫话山东加祥大蒜
  • 惠阳矮陂出梅菜
  • 荠菜·龙须菜·榆钱儿
  • 荸荠配菜与药用
  • 天津萝卜赛梨
  • “泽畔藕”的传说
  • 山药入馔香甜脆
  • 芋的文化趣谈
  • 樱桃先百果而熟
  • 桃之夭夭 灼灼其华
  • 深州蜜桃群桃王
  • 辛集鸭梨负盛名
  • 炎夏酷暑话西瓜
  • 话说嘉兴无角菱
  • 浙江塘栖枇杷
  • 闽中佳果“漳柑福橘”
  • 圆铃红枣的传说
  • 新秋常念炒栗香
  • 新疆特产哈密瓜
  • 金秋犹忆山里红
  • 喝了蜜啦——大柿子
  • 代后记
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