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5步速成预拌粉烘焙攻略

作者: 黎国雄
分类: 美食与厨艺
出版时间: 2017-04-01
发布时间: 2020-08-31
阅读热度: 5
综合评分: 0
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《5步速成预拌粉烘焙攻略》内容简介

烘焙是一件令人心情愉悦的事情。虽然需要使用的工具较多,但操作起来并不难,只要按照书中的步骤来,第一次就能做出美味又可口的甜点。因为烘焙可以量化,什么材料需要加多少,烤箱温度需要多高,烘烤时间需要多长,都有严格的标准,只要一切按标准来,就不会出错,就可以成功。本书是中国烘焙教父黎国雄老师的全新力作,集结了黎老师35年经验的精华,公开了88道黎老师研发的幸福烘焙配方。书中包括基础家庭烘焙、进阶专业烘焙、流行烘焙爆品和烘焙基础知识四部分,黎老师手把手教学,带读者步步进阶,让读者能轻松掌握饼干、蛋糕、面包和其他受欢迎的小西点的烘焙方法,让新手也能轻松变达人。黎国雄,中国名厨,我国烘焙行业首位获得“全国技术能手”称号的烘焙技师,中国饭店业白金五星勋章获得者,一代蛋糕裱花艺术大师,广州西餐协会副会长,创立黎国雄蛋糕烘焙中心,发掘并培养数万名高级烘焙技师。

《5步速成预拌粉烘焙攻略》章节目录
  • 前言
  • Part1 懒人烘焙入门
  • 烘焙基本工具
  • 烘焙常用食材
  • 神奇的预拌粉
  • 烘焙注意事项
  • Part2 5步速成饼干君的前世今生
  • 盘旋而上的「食」光:挤花饼干
  • 原味曲奇
  • 抹茶曲奇
  • 咖啡曲奇
  • 香葱曲奇
  • 巧克力曲奇
  • 「一刀切」的美味:冷冻整形饼干
  • 抹茶杏仁曲奇
  • 格子饼干
  • 蔓越莓曲奇
  • 大理石曲奇
  • 双色曲奇
  • 肉松曲奇
  • 整形饼干
  • 卡通饼干
  • 字母饼干
  • 趣多多
  • 糖霜饼干
  • 猫爪饼干
  • Part3 5步速成蛋糕君的甜蜜物语
  • 温暖有爱的蒸蛋糕
  • 原味蒸蛋糕
  • 提子蒸蛋糕
  • 卡通蒸蛋糕
  • 蔓越莓蒸蛋糕
  • 柔软如歌的海绵蛋糕
  • 海绵蛋糕
  • 原味瑞士卷
  • 巧克力瑞士卷
  • 抹茶瑞士卷
  • 草莓瑞士卷
  • 芒果瑞士卷
  • 酥松甜糯的玛芬蛋糕
  • 原味玛芬
  • 蔓越莓玛芬
  • 提子玛芬
  • 巧克力玛芬
  • 红枣玛芬
  • 入口即化的慕斯蛋糕
  • 芒果慕斯
  • 草莓慕斯
  • 蓝莓慕斯
  • 双味慕斯
  • 巧克力慕斯
  • 戚风蛋糕&布朗尼蛋糕
  • 戚风蛋糕
  • 方块巧克力糕
  • 布朗尼蛋糕
  • 心太软蛋糕
  • Part4 5步速成面包君的温暖正能量
  • 基础面包VS特殊面包
  • 杂粮面包
  • 高纤维面包
  • 意大利培根披萨
  • 培根汉堡包
  • 余香绕鼻:小餐包
  • 椰子餐包
  • 小餐包
  • 红豆小餐包
  • 培根小餐包
  • 简而不凡:吐司面包
  • 白吐司
  • 椰丝吐司
  • 提子吐司
  • 高纤吐司
  • 杂粮吐司
  • 软欧吐司
  • 蓝莓吐司
  • 肉松吐司
  • 红豆吐司
  • 暖心暖胃:夹馅面包
  • 核桃面包
  • 豆沙包
  • 麦香芝士条
  • 肉松面包卷
  • 提子杏仁包
  • 蓝莓包
  • 肠仔包
  • 如梦似幻:花式面包
  • 牛角包
  • 肉松包
  • 奶油包
  • 菠萝包
  • 毛毛虫面包
  • Part5 5步速成小甜点,萌萌哒
  • 吃得到的「小幸福」:元气布丁
  • 原味布丁
  • 草莓布丁
  • 抹茶布丁
  • 芒果布丁
  • 鸡蛋布丁
  • 华丽缤纷的甜点Party
  • 冰皮月饼
  • 原味泡芙
  • 闪电泡芙
  • 松饼
  • 糯米糍
  • 法式马卡龙
  • 后记
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